Avant de devenir un hôtel, Les Deux Tours étaient un ensemble de villas conçu au cœur d’un domaine de près de 3 hectares, au début des années 1990, par l’architecte Charles Boccara, l’un des maîtres du renouveau Arabo-andalous , constituant certainement son œuvre la plus aboutie, entre fantasme et authenticité. Au milieu des années 2000, la propriété fut transformée en chambres d’hôtes. En 2007, Mathieu Boccara, lui aussi architecte, prit la suite de son père pour en faire un lieu qui résiste aux temps et aux modes. « Une œuvre architecturale qui se compose de dédales mystérieux, d’agencements de palais et de demeures ombragées couvertes de végétation. Une accumulation pléthorique de cours, de jardins, de loggias, de bassins, de chicanes, de salons, de passages détournés et multiples, liée à une forme de pratique de la mise en scène, où se dessine des actions précises, des événements définis qui se voient projetés dans un décor. Ici, un lieu cosy pour prendre le thé ; là, un b’hou pour s’allonger ou faire la sieste ; ici une loggia où déjeuner l’hiver ; là, une jolie place au frais à l’abri des rayons de soleil en été. Le cadre se confond à la scène qui s’y joue, telle une somptueuse scénographie. Une architecture composée de séquences qui va avec le Maroc contrasté que l’on connait. Entre les jardins, les cours et les patios, on repère d’autres petits jardins à l’intérieur d’un grand jardin, tel un labyrinthe ; l’intensité de la lumière et de la chaleur des extérieurs, en opposition avec les ombres et la fraicheur des intérieurs ; l’aridité de la palmeraie, opposée à la volupté d’un jardin verdoyant. »
Je n’aurais pas si bien dit pour décrire ce lieu poétique, élégant et raffiné dans sa simplicité où les Marrakchis peuvent venir vivre une parenthèse enchantée, faire un hammam au spa, déjeuner à La Pergola face à la piscine, prendre un verre au Yoshi bar, dîner au Salammbô (clin d’œil à l’héroïne de Flaubert) ou vivre des expériences culinaires exclusives : déjeuner à la Table du potager bio, pique-nique dans le luxuriant jardin, dîner intime dans le salon jaune, le salon indien ou chez le barbier installé en plein air au milieu des arbres, dîner romantique 1001 bougies,…
Les Deux Tours organisent aussi des évènements sur mesure : anniversaires, mariages, séminaires, retraites de yoya…
J’ai testé les deux restaurants qui proposent des cartes où se côtoient spécialités asiatiques, marocaines et françaises.
A la Pergola le midi, on peut accéder à la carte du Yoshi, le comptoir japonais qui propose une jolie sélection de tempuras, makis, nigiris, California rolls et des plateaux à partager. Et poursuivre avec une belle sole à la plancha, légumes du jardin au délicieux goût de romarin ou des brochettes de kefta, fèves sautées aux épinards suivi du dessert signature, l’étonnant éclair à la corne de gazelle aussi moelleux que croustillant.
Le soir au Salammbô, l’atmosphère est magique et les saveurs voyageuses : Soupe Thaïe Tom Yum de gambas aux champignons, Curry Massaman au filet de bœuf, aubergines, maïs et épices , Tagine d’agneau aux jeunes légumes de saison, Magret de canard rôti au sirop d’érable, duo de patate douce et poire, jus à la vanille, Risotto de homard de l’Atlantique, bisque au parmesan, beurre noisette… Le + : une cuisine raffinée à prix correct dans un cadre enchanteur.
Un lieu où l’on croise des tortues qui s’agglutinent dans les bassins, des chats qui se prélassent au soleil, des paons qui se baladent dans les allées et J’aime le charme suranné de cette maison, ses objets chinés qui racontent une histoire, comme les lustres des années 60 signés Carlo Scarpa, les lits à baldaquin posés sur l’herbe, invitation à une petite sieste digestive.
Une maison rachetée fin 2024 par la famille Benabbés-Taarji, co-propriétaire du Groupe Tikida aux côtés de Guy Marrache, désireuse de constituer une collection de boutiques hôtels de luxe dirigée par Eros Abrile, le très compétent directeur des Deux Tours. On m’a assurée que le changement se ferait dans la continuité. Bonne nouvelle.
Douard Abiad, Circuit Palmeraie BP 153. Tél. : 00212524329525
