Lors de mon séjour au St Regis, j’ai mangé une confiture d’orange exceptionnelle. Le chef pâtissier Ayoub ElGhattasse qui a travaillé au Mazagan Beach avant de s’envoler au Nigeria puis au Qatar, est revenu au pays pour l’ouverture de l’hôtel de Tauda Bay.
Il y propose de délicieux desserts, un chutney de figues bien compoté pour accompagner les assiettes de fromages, et des confitures maison avec les fruits de saison.
Il partage avec nous sa recette de la confiture d’oranges ultra goûteuse et texturée grâce à la présence de zestes. Un véritable délice.
500 gr d’oranges entières
500 gr d’oranges sans peau
400 g de sucre semoule
10 g de pectine
Coupez les oranges en petits cubes
Faites-les cuire à feu doux avec le sucre et un peu d’eau pendant une heure, une heure trente.
Ajoutez la pectine à la fin.
Laissez reposer 4 heures à température ambiante.
A tartiner sur une msemen ou une bonne tranche de pain au levain. Miam !
