Les soirées marrakchias se rafraîchissent. Comme on commence à trouver des potimarrons sur les étals, je vous propose une soupe revigorante aux saveurs exotiques, très facile à faire.
Pour 4 personnes
1 potimarron
2 oignons jaunes
1 litre de bouillon de légumes
2 pincées de curry en poudre
20 cl de lait de coco
Coriandre hachée
- Coupez le potimarron en morceaux sans le peler (car le goût est dans la peau)
- Emincez les oignons et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le potimarron, la gousse d’ail et le curry, remuez quelques minutes.
- Mouillez avec le bouillon de légumes et faites cuire.
- Mixez le tout, puis ajoutez le lait de coco.
- Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.
- Servez en parsemant les bols de coriandre hachée.
