J’adore cette recette latino-américaine qui consiste à faire cuire à froid du poisson dans une marinade généralement à base de citron vert. Je vous livre la mienne, hyper rapide à réaliser. Vous pouvez la préparer avec n’importe quel poisson blanc.
Pour 2 personnes
2 beaux filets de dorade sans peau et sans arête
1 fruit de la passion (facultatif)
1 citron vert
1 échalote
Poivre du moulin 5 baies, Sel
2 cuillère à soupe de lait de coco
1 pincée de piment d’Espelette
1 avocat
1 bouquet de coriandre
- Coupez les filets de dorades en morceaux, mettez-les dans un saladier.
- Pressez le citron vert, arrosez le poisson, salez, poivrez. Mélangez bien et réservez au frais 15 minutes.
- Coupez l’avocat en dés, l’arrosez avec un jus de citron.
- Pelez et émincez l’échalote.
- Rincez et ciselez la coriandre.
- Sortez le poisson, versez le lait de coco, mélangez et ajustez l’assaisonnement.
- Ajoutez les dés d’avocat, l’échalote, la coriandre et le piment d’Espelette. Mélangez bien.
- Répartissez dans 2 bols. Parsemez de coriandre et de grains de fruit de la passion.
