Je vous ai parlé du livre d’Elvira Masson dans la rubrique « Livre du mois ». Je partage avec vous deux de ses recettes, une salée qui nous transporte en Grèce et l’autre sucrée à base de poire (fruit de saison), très facile à réaliser et délicieusement caramélisée.
Spanakopita
Pour 4 personnes
750 g d’épinards hachés
2 petits oignons nouveaux
1 gousse d’ail
200 g de feta
2 oeufs
Noix de muscade
2 C. à café de paprika fumé
2 c. à café de zaatar
Huile ‘olive
1 poignée de menthe fraîche
8 feuilles de brick
20 g de beurre fondu
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°.
Faites revenir les oignons hachés à l’huile d’olive dans une sauteuse. Pelez et pressez la gousse d’ail. Ajoutez les épinards, l’ail, le paprika fumé (pas obligatoire). Salez légèrement.
Quand les épinards sont cuits, égouttez-les, versez-les dans un saladier, poivrez et laissez refroidir.
Ajoutez les oeufs battus, la feta émiettée, le zaatar et la menthe hachée. Rapez un peu de noix de muscade.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Disposez la moitié des feuilles dans un plat de cuisson huilé. Ajoutez la farce, puis recouvrez avec le reste des feuilles.
Enfournez pour 30 minutes.
J’ai aussi fait cette recette avec des blettes. Délicieux !
Moelleux Poire Amande
Pour 6 personnes
500 g de poires
150 g de sucre
70 g de farine
50 g de poudre d’amandes
120 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
Beurre demi-sel et cassonade pour le moule
Dans un saladier, mélangez grossièrement le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le beurre coupé en petits cubes, la levure et les oeufs.
Ajoutez les poires pelées et coupées en gros morceaux.
Mélangez. Préchauffez le four à 180°.
Tapissez un plat à gratin de taille moyenne et aux bords assez hauts de papier sulfurisé. Beurrez avec le beurre demi-sel et saupoudrez de cassonade.
Enfournez pour 45 minutes (surveillez la cuisson, moi j’ai trop fait cuire le mien…).
Laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez faire ce gâteau avec tous les fruits de saison.
