Trouvée sur le compte Insta de Fernanda Michela Nicotra, une Sicilienne auteure de « La Sicilia in Tavola », j’adore cette salade fraîche et goûteuse qui permet de cuisiner les courgettes autrement.
2 belles courgettes
3 œufs
60 g d’olives Taggiasche ( que vous pouvez remplacer par des noires si vous n’en trouvez pas)
150 g de thon en boîte
Sel, poivre
Huile d’olive
Jus de citron
Feuilles de menthe
Commencez par laver les courgettes, puis tranches dans la longueur avec un économe, et faites-les griller dans une poêle. Mettez-les dans un saladier et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites cuire les œufs, puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux courgettes.
Puis ajoutez le reste des ingrédients. Dégustez à température ambiante ou après un passage au réfrigérateur.
