Déjà une inconditionnelle du Coffee Shop Blue Ribbon, j’attendais avec impatience la naissance de son petit frère Farmers qui pour l’instant n’est ouvert que du jeudi au samedi soir.
Dans une ambiance cocooning où les verts des zelliges de la cuisine ouverte et des chaises se mêlent au laiton des luminaires, Aziz et Benjamin proposent un concept « nature to table », une cuisine très végétale réalisée par le chef Driss Aloui avec les produits bio de la ferme Sanctuary Slimane.
Les légumes sont mitonnés aux petits oignons : butternut ou chou frisé rôtis, betterave en croute de sel, orzotto vert à la crème d’épinards…
Mais que les amateurs de viandes et de poissons se rassurent, il y a aussi un carpaccio de selle d’agneau salsa olive, amande, sel de céleri, pousse de moutarde ; un tartare de bœuf ; une entrecôte maturée chimichuri ; un crudo de rouget…
Coup de cœur pour la lotte beurre blanc aromatique citronnelle & citron kéfir, crème de chou kale à la noix de coco, explosive en bouche.
Ici, il y a un gros travail sur les goûts, les textures, et la présentation grâce aux fleurs de la ferme, comme en témoigne la Poire et fleurs (hibiscus, capucine et géranium) aussi belle que délicieuse.
Autre coup de cœur, Simone la sommelière/mixologue qui nous vient du Québec et qui prépare des mocktails à base de plantes, d’infusions, de fruits et de magie, en attendant la licence d’alcool.
Une expérience qui donne envie de revenir goûter le reste de la carte.
96, Rue Mohammed El Beqal, Guéliz, Marrakech. Tél.: 00212 524438961
