Vous connaissez Abdel Alaoui ?
Moi je l’ai découvert dans l’émission C A Vous sur France 5.
Ce cuisinier français né à Oujda a fait ses classes avec des chefs étoilés comme Michel Rostang ou Pierre Gagnaire avant de se consacrer à la street-food marocaine dans ses restaurants parisiens Yema et Choukran.
En mars dernier, il a également signé la carte de La Pergola, le roof-top du Riad Monceau à Marrakech.
Il nous propose les nuggets de poulet en version végétarienne avec du brocoli, légume que l’on trouve actuellement sur les étals des marchés. Bonne idée !
1 tête de brocoli
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil
1 poignée de pistaches
50 g de riz long grain cuit
50 g de farine
2 œufs
Sel, poivre
Un peu de citron
1 cuillère à soupe de Ras el hanout
De la chapelure
Moi je rajoute un peu d’Harissa pour que ce soit plus relevé
Hachez finement le brocoli, la coriandre, le persil et les pistaches.
Mélangez le tout.
Ajoutez le reste des ingrédients et formez des boulettes.
Trempez-les dans la chapelure, puis faites-les dorer dans une poêle à feu fort avec un filet d’huile d’olive.
C’est prêt !
