Cet été, pendant mes vacances en France, j’ai testé quelques nouvelles recettes avec le cordon bleu que j’ai pour mère. Cette recette de pommes de terre facile à faire repérée sur le site www.healthyfoodcreation.fr, a été servie dans le jardin avec des sardines grillées et à été validée par toute la famille. Ultra croustillantes, ces pommes de terre frappées accompagneront aussi bien un bon poulet rôti qu’une salade de mesclun.
Pour 4 personnes
15 pommes de terre de petit calibre
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Herbes de Provence
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel
Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant environ 25 minutes (la lame du couteau doit s’enfoncer facilement).
Laissez totalement refroidir les pommes de terre (étape importante).
Une fois bien froides, les écraser avec le dessous d’un verre. Elles doivent faire environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez les pommes de terre écrasées sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis parsemez-mes de piment d’Espelette, d’herbes de Provence et de parmesan râpé.
Enfournez 30 minutes à 210° (chaleur tournante).
Salez en fin de cuisson et servez avec une sauce au yaourt.
