Au fil des saisons, je teste toutes les recettes du livre d’Elvira Masson « Dans ma cuisine ».
Puisque les pêches sont arrivées sur les étals, je vous propose ce gâteau américain dont l’appareil est un crumble auquel on ajoute un peu de lait.
A faire aussi avec des abricots ou des prunes quand c’est la saison.
Pour 6/8 personnes. Préparation 15 min / Cuisson 40 min
4 5 pêches
100 g de farine
2 c. à soupe de poudre d’amandes
50 g de cassonade
50 g de sucre (moi je ne mets pas le sucre blanc que je n’utilise plus depuis longtemps et que je remplace dans cette recette par 20 g de cassonade)
80 g de beurre
2 pincées de sel
100 ml de lait
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, le sel et les travailler du bout des doigts de manière que la pâte soit sableuse.
Ajouter le lait et mélanger à la fourchette.
Peler et dénoyauter les pêches. Couper chaque pêche en 6 8 morceaux. Disposer les morceaux dans un plat de cuisson beurré. Verser des cuillerées de pâte sur les pêches, en laissant quelques interstices pour que le jus remonte à la surface. Enfourner pour 40 minutes. La surface doit être dorée.
Le gâteau ne peut pas être trop cuit, donc ne pas hésiter à pousser la cuisson.
Servir avec de la crème fraîche crue.
