J’ai fait ces crêpes pour la Chandeleur, fête religieuse qui a d’abord été une fête païenne et latine. Dans la tradition chrétienne, elle est le jour de la présentation de Jésus au Temple et se caractérisait par une procession avec des chandelles.La chandeleur marque le moment où les jours commencent à s’allonger plus rapidement. On fêtait alors le retour à la lumière en marchant aux flambeaux, puis en disposant des chandelles dans sa maison, et… en mangeant des crêpes pour leur forme ronde et leur couleur symbolisant le disque solaire.
Maintenant, les crêpes, c’est bon à n’importe quel moment de l’année, que les jours soient cours ou longs, pluvieux ou ensoleillés… Les crêpes c’est bon avec de la vanille, de la fleur d’oranger, du rhum, de la fleur d’oranger. Et ça fait toujours le bonheur des enfants quand on les fait sauter…
Pour 6 personnes
240 g de farine
30 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
3 oeufs
50 cl de lait
5 cuillères à soupe de fleur d’oranger
15 g de beurre demi-sel
- Préparez la pâte à crêpes.
- Mélangez la farine, la cassonade et la fleur de sel.
- Ajoutez au fouet les oeufs, puis le lait petit à petit.
- Terminez par la fleur d’oranger.
- Laissez reposer la pâte 1h.
- Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans une crêpière.
- Versez une louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 mn et ne faites pas comme moi qui laisse toujours des trous… Retournez la crêpe, faites cuire l’autre face 1 à 2 mn.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en beurrant de nouveau si nécessaire.
- Servez les crêpes chaudes avec du sucre ou une bonne pâte à tartiner.
- J’ai ajouté du citron caviar pour un twist ultra vitaminé.
