Depuis quelques semaines, je commande des fruits de mer à Oualidia. Huîtres, oursins, palourdes, couteaux, araignées, mais aussi poisson… tous ces produits iodés excellents pour la santé peuvent se manger nature ou cuisinés. Moi j’adore les couteaux au beurre d’ail et persil juste passés sous le grill. Une recette un peu longue à préparer, mais simple et délicieuse.
2 douzaines de couteaux
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil
80 g de beurre mou
4 cuillères à soupe de chapelure
Sel, poivre du moulin, huile d’olive
- Rincez bien les couteaux sous l’eau fraîche ou laissez-les tremper dans de l’eau froide salée pendant 15 min pour qu’ils recrachent le sable qu’ils contiennent, puis égouttez-les.
- Faites-les sauter dans une grande cocotte sur feu fort pendant 3 min en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.
- Enlevez l’intestin.
- Lavez et séchez le persil, pelez l’ail. Mixez le beurre, le persil et l’ail dans un petit robot jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Allumez le four position gril. Etalez les couteaux côte à côte dans un plat en retirant la coquille du dessus.
- Répartissez le beurre d’ail sur les couteaux, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de chapelure.
- Passez sous le gril environ 5 min et servez aussitôt.
Pour commander les fruits de mer : 00 212 6 60 76 72 11
