Je suis fan de Christophe Michalak et je mangerai bien, là, tout de suite, sa tarte citron-yuzu. En attendant, je vous conseille ce délicieux gâteaux aux amandes, tout particulièrement si vous êtes intolérant au gluten, puisqu’il est sans farine.
3 oeufs (ou 150 g)
100 g de sucre semoule
20 g de miel de fleurs
150 g de poudre d’amandes
5 g de gouttes d’amande amère
20 g de fleur d’oranger
1g de zeste d’orange
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de mascarpone
- Montez au fouet les oeufs, le sucre et le miel.
- Ajoutez la poudre d’amandes, l’amande amère, la fleur d’oranger et le zeste d’orange.
- Ajoutez le beurre et le mascarpone.
- Couvrir d’amandes effilées.
- Faites cuire dans un moule à manquer 40 mn à 160°.
- Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
